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膳食纖維分析方法總述

更新時間:2016-12-22 點(diǎn)擊次數(shù):1961

膳食纖維是由碳水化合物聚合體與一些非碳水化合物成分結(jié)合在一起而構(gòu)成的復(fù)雜的混合物,由于它所包含的組分非常復(fù)雜,目前沒有一個十分完善的方法對其進(jìn)行*的分離和的區(qū)分,所用的檢測方法至今尚未標(biāo)準(zhǔn)化。

 

膳食纖維分析方法的主要類別,去的25年中建立了許多膳食纖維的分析方法,這些方法的主要目的是模擬消化過程用酶除去食物中可消化部分,獲得不被消化的部分。

 

這些測定方法可以概括為:溶劑法、酶法(酶-重量法和酶-化學(xué)法)和其他補(bǔ)充方法3大類。

 

但這也不是的,有時分析膳食纖維時為了更加準(zhǔn)確和方便會用到以上分析方法中的兩種甚至3種。同時,每一類分析方法中又有很多具體方法。

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