蛋粉作為鮮蛋的替代品,有著更為突出的*性,其zui大優(yōu)點(diǎn)是:
①便于大批量運(yùn)輸和儲存,一般在干燥通風(fēng)的條件下,保鮮期可長達(dá)一年,解決了蛋品季節(jié)性問題;
②蛋粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如,蛋粉是高蛋白、低熱量的食品,特別適合中、老年人食用;蛋黃粉則一般適合青少年食用;
③zui大限度地為食品加工廠提供安全又健康的功能配料,如制作糕點(diǎn)、冰淇淋、方便面等;
④從蛋粉中精煉提取的蛋白質(zhì)可作為藥品或美容品的原材料,對人體有保健和治療作用。
我們會看到國內(nèi)蛋業(yè)加工將翻開嶄新的篇章,蛋制品的應(yīng)用定會進(jìn)入全新的局面;食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、休閑零售業(yè)也將面臨簡易的創(chuàng)新選擇,這種選擇不僅使消費(fèi)者得到更加安全、健康的保證,而且使食品加工企業(yè)得到更為衛(wèi)生、便捷、質(zhì)優(yōu)、經(jīng)濟(jì)的蛋制品原料。
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